Preparación:
Poner el pan en remojo en 200 ml de agua fría.
Lavar las uvas, secarlas y reservarlas.
Cocer los camarones en agua salada 30 segundos, enfriarlos en agua helada, pelarlos y reservarlos.
Pelar el ajo, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora con las almendras, el pan remojado, el vinagre, el aceite, 300 ml de agua y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Triturar durante 2 min hasta obtener una crema lisa y ligeramente densa, añadiendo más agua fría si quedara demasiado densa.
Presentación:
Repartir el ajoblanco en cuencos individuales, acompañar con las uvas y los camarones y, a ser posible, servir bien frío