En primer lugar cogemos las alcachofas y las ponemos a cocer en una cacerola con aceite, sal y vinagre hasta que estén tiernas y dejamos reposar. A continuación extraemos el caldo y guardamos en un recipiente.
En segundo lugar cortamos los 4 dientes de ajo y ponemos a freír en una sartén hasta que estén doraditos. A continuación añadimos el jamón serrano cortado en dados y la harina. Mezclamos con el caldo de la cocción de las alcachofas hasta que consigamos una masa homogénea.
En tercer lugar añadimos la salsa a las alcachofas