Con la visión y cononocimiento de 40 especialistas de diferentes universidades, centros tecnológicos, organizaciones sectoriales y empresas, esta nueva publicación aborda la evolución reciente de la oferta española de leche: su estructura y tecnología productiva, las pautas de consumo y la dinámica de los mercados, así como las normas y condicionantes ambientales que determinarán el futuro del sector.
El sector lácteo español, siete años después de la desaparición del sistema de cuotas, se posiciona como una potencia europea con más de 20.600 ganaderos dedicados a la producción de leche de vaca, de cabra y de oveja, y más de 1.500 centros autorizados para su recogida y transformación, con una facturación que supera los 13.000 millones de euros anuales.
En el acto de presentación intervendrán Eduardo Baamonde, presidente de Cajamar; Ignacio Elola, presidente de InLac; José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del MAPA; Edelmiro López, profesor titular del Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela, y Manuel Lainez, consultor independiente en investigación e innovación alimentaria de Lainez Biotrends Consultora Estratégica.
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