Picamos el calabacín en trozos pequeños.
En una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda.
Añadimos los trocitos de calabacín y dejamos que se doren ligeramente.
Agregamos entonces los taquitos de jamón que cortamos en trocitos pequeños.
Añadimos los huevos batidos, la sal y la pimienta y bajamos el fuego al mínimo para que se cuajen lentamente mientras nosotros removemos.