Cortar la coliflor y reservarla en un recipiente con agua. Pre- calentar el horno a 180°.En la cazuela, poner un poco de aceite y sofreír el tomate bien troceado ( o rallado si lo preferimos ) y el ajo bien picadito.
Cuando esté el sofrito, añadir los tacos de jamón y la coliflor bien escurrida.Cubrir con la bechamel y poner en el horno.Cuando esté a medio cocer, poner el queso ( así evitaremos que se queme antes de que se cueza la coliflor).Retirar del horno cuando esté tierna.