Preparación:
Poner en una cazuela 200 ml de agua mineral, las hojas de menta fresca y el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar que se enfríe del todo.
Acto seguido, pelar los pepinos, trocearlos y echarlos en el vaso de la batidora con el almíbar preparado colado. Triturarlo todo hasta obtener una crema fina y verterla en el vaso de la heladera.
Poner esta en funcionamiento y esperar unos 30 minutos a que cuaje el helado. Picar las nueces.
Presentación:
Formar doce bolas con el sorbete de pepino, disponerlas en los platos de dos en dos y metidas en unos cuenquitos, acompañar con las nueces picaditas y decorar el postre con unas hojitas de menta fresca.